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27/04/2006

Belgian Wafel Benchmarking

Une visite à Bruxelles ne saurait être complète sans dégustation d’une gaufre de Bruxelles, à ne pas confondre avec la gaufre de Brooklyn ou ce qu’on appelle en France “la gaufre de Liège”, plus connue en Belgique sous le nom de “gaufre de Knokke le Zout” puisqu’on la mange surtout sur la côte belge.

La gaufre de Brooklyn, comme le décrit Paul Auster dans Brookyln Boogie, dégouline de glace et de chantilly “dans une exentricité tout à fait américaine”.

La gaufre de Knokke, elle, contient relativement peu de sucre dans sa pâte et est généralement saupoudrée de sucre glace.

Tandis que la VRAIE gaufre de Bruxelles, soeur jumelle de la VRAIE gaufre de Liège, est pleine à craquer de sucre qui, bien chauffé par le moule, caramélise à l’intérieur ET à l’extérieur de la gaufre.

Dans ma prime jeunesse, les gaufres de Bruxelles étaient vendues dans des gaufres-kot familiaux fort sympathiques. Economie de marché oblige, presque tous ont été rachetés par deux grandes enseignes : Belgaufra (non, ce n’est pas une société d’Etat, même si ça pourrait) et Vitalgaufres.

Longtemps j’ai été un inconditionnel de Belgaufra (surtout celui à l’angle place de la Monnaie - rue des Fripiers) mais bon cet après-midi pour ce post j’ai tenté Vitalgaufres. Verdict : Vitalgaufres sert la gaufre bien plus chaude mais aussi plus molle. Pour ceux qui, comme moi, la préfèrent un peu plus tiède, mais plus craquante, foncez chez Belgaufra.

(Pour tout autre conseils ou bons plans sur Bruxelles, laissez votre mail sur le blog. Demandez à Starsky : mes adresses bruxelloises sont plutôt sympas)

Raoul Duke, docteur en tour operator

Commentaires

Faut pas se gaufrer sur la gaufre, c'est çà ?

Écrit par : lol | 27/04/2006

Délicieuses ces gaufres bruxelloises...par contre sacrément longues à digérer. On dort debout durant 2h après dégustation ! Merci en tout cas pour ce petit topo bien instructif.

Écrit par : Marm | 27/04/2006

MIAM MIAM MIAM MIAM!!!!

bon c'est pas demain que je pars en belgique, mais je m'en souviendrai!!!!

++

Écrit par : LN | 27/04/2006

Comme ça Vitalgaufres sont des gaufres molles ?..

Écrit par : Flo | 28/04/2006

merci de m'envoyer vos bons plans sur Bruxelles

Écrit par : luclg | 29/04/2006

A quelle adresse mail ? Que voulez-voir (musées, restos, bar à bières) ?

Écrit par : Hutch | 29/04/2006

bar a bieres evidemment...
et pour continuer les clichés.. c'est où que l'on mange les meilleures frites ? :p

Écrit par : LN | 29/04/2006

Les meilleures frites, c'est place Flagey bien sûr...

Hutch, c'est pas gentil, ce post. Ca réveille la nostalgie.

Écrit par : M. LeChieur | 01/05/2006

Les commentaires sont fermés.

 
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